在地經營超過 60 年的阿霞飯店，不僅是老饕們的共同回憶，更是觀光客慕名朝聖的美食據點。攤販起家的阿霞飯店，近期首次進駐商場插旗三井 Outlet，以全新品牌形象 A SHA 繼續飄香。
▲ 新店的主視覺以中式匾額概念，結合傳統書法的⼒道，詮釋品牌道地、經典、傳承的印象。圖片來源：品牌 FB
▲品牌⾊彩則是以朝氣活潑的「紅蟳橘」代表，賦予阿霞飯店年輕化、充滿活⼒的品牌新形象。圖片來源：彡苗空間
全新風格的阿霞飯店
阿霞飯店的全新品牌識別「A SHA」除了呼應「阿霞」飯店外，更有發出帶勁魄力的雙重含義。
▲餐廳迎賓處沿襲本店的空間設計，以轉折向上的階梯，喚起賓客對阿霞飯店的記憶連結。圖片來源：彡苗空間
▲整體用餐氛圍延續「紅蟳橘」的靈感來源，以大面積橘色搭配多種異材質，呈現出柔中帶剛的雅緻空間。圖片來源：彡苗空間
▲敞開的圓形卡座設計，讓整體用餐空間更顯開闊。圖片來源：彡苗空間
經典菜色，一人也能享用
台菜桌菜在過去，是凝聚一家老少的情感媒介。但隨著時代改變，有越來越多小家庭、情侶約會或個人用餐，會選擇台菜作為聚餐選擇。因此 A SHA 將阿霞飯店裡的經典辦桌手路菜，打造成小份量的精緻分享菜，就算一人用餐也能享用！
圖片來源：品牌 FB
A SHA 紅蟳櫻花蝦米糕
阿霞飯店最經典的菜色「紅蟳米糕」在 A SHA 也吃得到！主廚選用有飽滿蟹膏的新鮮紅蟳，與軟硬適中的米糕一起蒸製入味，一上桌香氣撲鼻。
▲除可吃到滿滿的鮮甜蟹膏外，還能嚐到用料澎湃的櫻花蝦。圖片來源：彡苗空間
生炒鱔魚意麵
A SHA 的「生炒鱔魚意麵」以新鮮鱔魚大火熱炒。帶有爽脆口感的鱔魚爆炒後裹上一層迷人鑊氣，搭配帶有黑醋微酸與順口甜味的燴汁和傳統雞蛋麵一起享用，口味道地。
▲鱔魚意麵是到訪台南必吃的在地美食之一。圖片來源：彡苗空間
真・蟳丸
蟳丸製作過程繁複，須先以貢丸漿、蟹、蝦肉等材料混合後淋上鴨蛋液，蒸上至少 1 小時才可上桌。過去在阿霞飯店蟳丸出爐後，是切成塊狀上桌，在 A SHA 則是放在特製的小紅蟳模中蒸製，可愛外型除了製作時間大幅縮短外，也更貼近年輕消費者手機先吃的用餐習慣。
▲蟳丸在以前是宴客用的高級料理，後來發展成台南人的平民小吃。圖片來源：彡苗空間
A SHA 海鮮羹
舀起來滿滿都是料的「 A SHA 海鮮羹」，除了吃得到蟳管肉、火燒蝦外，主角羹肉也變身為可口的紅蟳造型。
▲ 帶有些微甜味的「 A SHA 海鮮羹」，濃稠度適中，鹹甜平衡拿捏的恰到好處。圖片來源：彡苗空間
A SHA 特製炸年糕
以往過年過節才吃得到的炸年糕，在 A SHA 也吃得到！A SHA 自製的黑糖紅豆年糕酥炸後外層酥脆，淋上煉乳與焦糖一起享用，甜蜜滋味療癒舒心。
▲ （左上）每日限量的「 A SHA 金甘蟹禮」則是做成紅蟳造型的一口酥餅。內餡以金桔、鳳梨與芒果青製成，酸甜可口。圖片來源：彡苗空間
參考資料
專案委託｜ ASHA
空間統籌｜彡苗空間實驗 seed spacelab co.
專案主持｜鄭又維、樂美成、羅開
設計執行｜劉尚澤、曾郁翔
品牌識別｜無氏製作 PiliWu-design
工程執行｜吉祥設計室內裝修工程行
花藝設計｜Essenza Del Tempo
空間攝影｜丰宇影像 Yuchen Chao Photography
餐點攝影｜Oni Lai
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