疫情的不確定性改變了許多人的用餐習慣，卻也讓餐飲業在留住顧客上變得更具挑戰。在瞬息萬變的餐飲市場，一個成功的餐廳，除了要懂得用口味抓住顧客的胃，更需要主動開發顧客以提升營收。尤其近期因為疫情外帶餐點的需求增加，餐廳們更推出各種節慶套餐、折扣優惠積極搶客。因此了解市場變動，並緊抓顧客需求，已是餐廳經營者必須掌握的經營關鍵。   經濟部為幫助餐廳，更提供最高 10 萬元的補助方案，希望透過行銷活動刺激用餐需求，以減緩餐飲業者受疫情的影響。最挺餐飲的線上訂位、線上訂餐系統 inline ，更推出「加碼 10%」的回饋活動，要用最高補助 $10,000 元的費用折抵，在艱難時期陪餐廳度過難關。 inline 另外再給 10% 費用回饋，餐廳最高可省 $10,000 元手續費 包含台灣、香港、新加坡、日本和澳洲，有近 6000 間餐廳正在使用的 inline，以橫跨連鎖餐飲集團、網路名店，特色餐館的服務經驗，推出「政府給多少，inline 再給 10% 」的加碼方案，回饋餐廳最高 $10,000 元的外帶外送手續費，要給餐廳老闆們最有感的補助方案。 加碼贈送 3500 封行銷簡訊，有電話就能做熟客行銷 LINE 官方帳號是很多餐飲品牌做熟客行銷的首選，但如何安排最佳的推播頻率，並傳送能有效溝通的訊息內容其實大有學問。拿捏不好的話，不止訊息會被淹沒，甚至直接造成帳號封鎖。且對平常不擅長操作官方帳號的人來說，後台使用起來也需要點時間才能上手。... read more →

聚餐吃飯是人與人之間很重要的社交活動。不管是與意中人來場甜蜜約會、跟好友聚會敘舊，還是跟親人久違的家庭聚餐，「餐廳」在每個相聚的時刻，皆扮演著維繫感情的重要角色。 『找個時間一起吃飯吧！』說出後就很難實現的一句話 想要約一起吃飯，說出來很簡單，但實際做到可是有重重關卡要克服。因為負責安排聚餐的人，除了要喬出大家都有空的時間、找到大家都滿意的餐廳，還要負責和餐廳訂位。聚餐前幾日，也要再溫馨提醒所有人聚餐的時間地點，更要貼心詢問有什麼特殊用餐需求。 打電話訂餐廳好麻煩？用線上訂位，讓相聚變得更簡單 以前透過電話訂位，總要把名字、電話等個資大聲重複好幾次，吵雜的餐廳現場才有辦法記下你的訂位資訊。如果你身處辦公室或正在搭交通工具，你的行程、隱私更是被聽得一清二楚。但透過 inline 線上訂位不管你在什麼地方，無時無刻都能輕鬆完成餐廳訂位！ 訂位用 inline 聚餐更簡單 不管你是對數位工具已經駕輕就熟的潮流文青，還是對線上訂位如何使用還不熟悉的資深饕客，使用 inline 只要超簡單 3 步驟就能線上訂位！   步驟 1：選擇人數、時間 從餐廳網站、臉書進入想吃餐廳的訂位頁後，從「我要訂位」選擇用餐人數和用餐日期，inline 就會自動顯示當日是否還有空位。 ▲像是超難訂的台中燒肉名店「屋馬」，想吃的話動動手指，有空位的時段就一目瞭然。 ▲若是想吃的那天已客滿， inline 也會自動顯示可訂位的時間。清楚明瞭的顯示方式，和朋友喬聚餐時間超方便 步驟 2：輸入聯絡資訊 完成訂位後，inline 會發送訂位確認簡訊，所以送出前記得確認訂位人手機號碼是否正確。 ▲部分餐廳如「馬辣」，對壽星會有特別優惠，這時候可以透過預先選擇用餐目的，讓餐廳事先知道。 如有特殊需求如不吃生食、想坐靠窗座...等，也可以透過備註請餐廳安排。... read more →

除了省水、儲水，營運和行銷上也有能調整的地方，一起來看看吧！ 供五停二的限水日子過了快一個月，全台終於都下雨了！可惜水庫進帳還不夠全面恢復正常供水，中部的餐廳夥伴們辛苦了(鞠躬)。除了祈求這場雨下多點下對點，我們整理了非常時期的營運注意事項，inline got your back! 一、觀察水情資訊，必要時找水源 隨時收看新聞、或上水利署網站了解即時水情燈號，掌握供水與停水狀態。如需要尋找水源，除了跟民間水公司叫水、訂水外，也可以查看官方為了方便民眾和商家取水準備的資源噢：1. 水利署抗旱水源資訊2. 自來水公司臨時供水站網頁地圖3. 自來水公司臨時供水站 APP: iOS | Android   ◈ 儲水小提醒：＊用容器盛裝的水資源記得加蓋，以防傳染病，勿儲水超過 3 天。＊儲水容器應每週清刷洗 1 次，避免污染及孳生細菌或病媒蚊。＊注意水塔及蓄水池衛生安全，限水期間勿用抽水馬達抽水，以免造成水管負壓而吸入污染物。停水復水後，如發現給水有混濁、異色及異味等現象時，請勿使用，並立即通報當地自來水事業單位處理。   二、開啟省水模式，不忘防疫細節 安全又衛生是餐廳的圭臬，有新聞調查指出餐廳用來清洗或烹飪的用水佔比最高可達 80% : 20%。清洗用水省不了，但還是有些大家不陌生的小撇步能幫上忙，一起複習一下吧！ ＊洗手時節約用水，水龍頭適量開、肥皂適量用、搓洗期間先關水。＊碗盤、食材用適量水在盆槽洗濯，避免直接沖洗。＊洗碗、洗菜、洗水果或洗米等用水，可收集起來用作拖地及沖洗廁所。＊停水期間洗手可把握 3 桶水原則，用清水、特製比例消毒水、清水共三道程序清潔。參考資料：中央社、衛生局   三、調整行銷和營運方針，保持生意彈性 除了基本的用水注意事項外，餐廳還能做什麼呢？跟著政策和消費者需求調整就對了！... read more →

各大餐飲創業者都在做的事，快來看看你達成幾項！ 餐飲經營是一門很有學問的課，包括產品、行銷、市場、財務等等。餐廳歇業率總是居高不下，那些成功的餐廳究竟是怎麼做到的？只要你是餐廳經營者，以下三個大秘訣必收！！！ 一、公司文化與經營理念的定位 很多小餐廳都認為連鎖集團才需要思考公司文化與經營理念，其實對於每一間餐廳來說，文化不僅能展現餐廳特色，更會影響到員工工作心態，若能確實傳遞餐廳在乎的價值觀，讓員工們都遵守理念，自然能展現出餐廳特色、也讓員工們更有向心力，甚至新進同事也很快就能耳濡目染。同時假設一間餐廳的每一個員工都很注重餐飲流程 SOP ，那麼餐廳就能夠輕易的維持品質、保持出餐速度，就不會只是一間沒有制度的小餐廳，而是有秩序的小事業體，未來要擴張也能夠更順利。   二、選址，選址，選址 麥當勞 CEO 曾表示過，其經營成功的核心秘訣有三個條件：「選址，選址，還是選址」。大家都知道餐廳選址的重要性，若是找到一個好的地理位置，能讓餐廳的策略事半功倍，而若是找到不好的位置，可能造成永久性的失敗。選址需要考慮的事情有很多，包括餐廳外的人流、方便性、周邊的店家、餐廳內的光線、通風度、甚至是樓層，都足以影響地點的價值。理想的策略與選址的技巧，可以幫助你成為更長久的店家。   三、餐廳行銷的重要關鍵 1. 顧客經營與口碑養成–每個客戶都能成為行銷幫手 從預訂、入座到離席，在每個環節都用心對待客人，絕對是不容錯過的行銷方式！良好的顧客體驗不僅能養出熟客，還有機會讓他們為餐廳帶來好評、達到口碑傳播的效果。有了源源不絕的客源後，搭配顧客關係管理系統 (CRM) ，隨時記錄顧客需求，便能即時查找資料或進一步分析營運狀況、從中找出潛在商機，甚至針對精準的目標客群發送行銷活動，如此一來便可以用最低成本得到最大的轉化率。   2.自媒體經營的感染力–走出自我風格，才是最佳王道 自媒體大師 Gary Vaynerchuk 曾說：「紀錄更勝於創意」，餐廳在經營 IG、FB 時，常常因為沒有想法而極少更新，但其實餐廳記錄著平日的生活，慢慢地就能夠走出自己的風格。當照片調色與內容撰寫有一致性、擁有自己特色的店家，且加上偶爾的創意思維，才是最吸引消費者的內容。   3. Google 我的商家的重要性–取得巨大曝光，消費者一搜即訂 全球平均每 5人就有... read more →

訂位排到2021年的牛肉麵店 板橋的某條小巷子裡，總傳來陣陣的牛肉香，這是自稱‘’大叔‘’的老闆開的一間小店，擁有這間店的背後，其實是具有深刻意義的一個故事。   「為什麼想要開這間店呢？是因為十年前與我家人的一頓飯而受到啟發，我覺得吃飯吃什麼不重要，重要的是與身邊的人吃飯的時光。」 (圖片來源：門前隱味 FB 粉絲專頁) 「十年前的那頓飯，餐桌上有一道菜我覺得非常好吃，當下馬上跟我的岳父學，就是你們現在吃的牛肉麵的湯底—燉牛肉。」 從此以後，大叔就想要開一間小小的店，那它有多小，就是五個座位，一天賣的也不是很多，就三十碗麵，希望來吃的人都能夠開心，這大概就是大叔為什麼要開這間店的初衷。 因為這是一道家裡的料理，平常我們在做飯給家人吃的過程當中，你不會太在意你買了多貴的食材，你只會在意你煮出來家人吃了是不是能夠覺得好吃、是不是安心、是不是健康，那因為這個店的特性，一天就只做三十碗，所以大叔在準備食材的過程當中，就也只會針對這三十多個人來做備料，因此每一碗都是大叔用心製作的。 (圖片來源：門前隱味 FB 粉絲專頁—@citiesmemory拍攝) 食材加了兩個一般牛肉麵不會加的東西，它加了雞腳跟豬皮。 「我太太她不喜歡豆瓣醬、滷包、牛油，所以一般我們在外面牛肉麵吃到的這三個，都沒有出現在我的這碗麵裡面。」 門前隱味一鍋湯煮下來，大概會放七成的食材，才能夠做出三成的湯，再加上用的是一個有點像老滷的概念，今天是第 655 天，也就是說這個湯它有一點年紀，每一天的味道都會比昨天來得更多一點層次，也是希望來的朋友每一次在吃的時候，除了吃到原有記憶中的味道，也可以讓他在這個味道當中，有一點不同的風味存在。 (圖片來源：門前隱味 FB 粉絲專頁—Vinie Lin拍攝) 我覺得很多事情我都不敢說自己是第一，但是我收的檢舉呢，應該會是全台灣最多的一間店。（此處提的檢舉多為不實檢舉） 大叔說：「但它並不是一件這麼正面的事情，對於我而言它是非常痛苦的一件事，它非常多次都讓我不想開了、不想做了，其實有更多更好的道路可以讓我去選擇，譬如說，第一個，我可以把它關掉繼續去做我的本業，我本身開的是網頁設計公司，那更輕鬆的道路就是，我可以開一間五十個座位、一百個座位的牛肉麵店。但是我覺得台灣並不缺一間到處都可以看到的牛肉麵加盟店，也不缺一間座位數很多的牛肉麵店，但是我覺得可以多一間 小小的、大家都喜歡的、都是在他記憶中的那個味道。他來，就還是看得到我在賣麵，從第 1 天到第 655 天，我覺得都是一樣，那為什麼會繼續堅持下去呢？我覺得原因只有一個，就是因為來的人他喜歡，所以讓我覺得我值得還存在。」 (圖片來源：門前隱味... read more →

EAST END 是一間人人稱讚且富有特色的酒吧，是全台第一間榮獲Asia’s 50 Best Bars評選的飯店酒吧，同時也是Design Hotels™ 國際級雞尾酒酒吧。充滿個性的風味調酒和陣容堅強的調酒師團隊，是國內、外調酒大賽的常勝軍。質感環境氛圍、自然細膩服務、出色餐酒食藝，在EAST END，您將擁有最愜意的酒吧體驗。 EAST END這個名字的靈感來自倫敦的東端，倫敦的最東端以酒吧和夜生活聞名，他們試圖再次將這種氣氛帶到台北，從他們的設計、幾何系統，還有他們的調酒、食物，一切都是新現代的。這是關於EAST END 最特別的事情，當人們走進EAST END可以立即地感受到這個氣氛。 EAST END 在未來將會邀請更多曾入選亞洲前 50 大酒吧的知名調酒師來客座，甚至來自世界各地的酒吧，他們不需要一定是亞洲前 50 名，但為了帶來更多不同的風味，不同的創作，向台灣客人和來台北的旅人展示調酒界目前最新的事物，所以與 EAST END 合作的必然是有名的調酒師，但更像是一個富含創意、創新、走在調酒趨勢上的調酒師。 For Gourd’s Sake 苦瓜 今天要介紹的第一杯調酒是「For Gourd’s... read more →

七月開始飆高溫，今年夏天讓GB凱瑞大家對抗酷暑！   當我們提到美式餐廳，聯想到的就會是炸雞、披薩、薯條等等各類有負擔的食物。每到夏天，這些食物常常不在人們的選項中，Gordon Biersch 鮮釀餐廳打破了這個傳統的規則，將美式餐廳融合於清爽的亞洲餐點，開啟了不同的面貌。   越式牛肉米線沙拉 inline 頭家說菜第一集，介紹給大家的餐點就是 Gordon Biersch 吉比鮮釀最新推出的新品，來自越南風味的夏日限定 — 越式牛肉米線沙拉。越南是盛產稻米的大國，其中最讓大家印象深刻的越式美食絕對少不了米線製品，而今天 Gordon Biersch 突破大家對美式餐廳的既定印象，開發出讓大家驚喜的越式牛肉米線沙拉，除了傳統的越南米線之外，還有醃漬過的牛肉，加上生菜嫩葉、波羅蜜、銀芽、番茄、花生和香菜，搭配嚐一口就能把人拉到東南亞的泰式沙拉醬，除了有清爽的酸味再帶上一點點的辣味，令人食指大動，胃口全開啊！   GB 鮮釀餐廳敦北店總經理 Patrick 說道：「台灣的夏天非常炎熱，當消費者聯想到美式餐廳，就會覺得好像是有一點負擔的料理，所以我們想要讓大家在美式餐廳裡面，也可以體驗各個亞洲食材，跟亞洲料理的一個風情，我們把各國亞洲料理融入到 GB 傳統的美式料理裡面，其中包括泰式、越式、韓式，以及還有一些台灣料理的概念。」   夏季派對愛爾啤酒 提到 GB 鮮釀餐廳當然會想到沁涼的啤酒，而最搭配此次餐點的啤酒就是 GB 今年夏季的季節啤酒... read more →