每年度的餐飲界盛事，除了米其林指南外，就屬亞洲 50 最佳餐廳 (Asia’s 50 Best Restaurants) 最受矚目。
又被稱為餐飲界的奧斯卡！亞洲 50 最佳餐廳
與米其林的星級評鑑不同，50 大餐廳榜單的票選人員，是一群經過篩選的美食愛好者以及餐飲從業人員。因此每年選出來的餐廳，不只主廚廚藝高強，更是在餐飲界具知名度、社群上頗具話題的人氣餐廳。
▲因疫情影響，頒獎典禮採線上直播方式。圖片來源：Asia’s 50 Best Restaurants 官網
從過去的入圍名單來看，Asia’s 50 Best Restaurants 所票選出來的入圍餐廳，非常重視主廚如何將自身文化背景融入本土料理。名單中囊括亞洲各地各種派系的餐廳，更看得出評審們積極想打破「Fine Dining＝很貴」的迷思。
▲越有創意的料理，越容易吸引評審們的注意。圖片來源：Asia’s 50 Best Restaurants 官網
一起來看看今年度台灣有哪些餐廳入圍吧！
No.38 – logy
外觀以水泥牆呈現出內斂風格的 logy ，是東京米其林二星餐廳 Florilège 的姊妹餐廳。主廚田原諒悟以日式餐廳獨有的板前料理供餐方式，結合細膩的法式料理手法，提供饕客驚艷的創意法式料理。
▲主廚將日本職人對料理的堅持，體現在餐點細節上的極致講究。圖片來源：logy FB。
▲ logy 大量運用台灣在地食材，將最新鮮的當季美味提供給顧客。圖片來源：logy FB
No.45 – JLstudio
主廚林恬耀在經歷了各國不同的飲食風情洗禮後，將他傳承自新加坡的文化以餐點作為載體，以現代感的樣貌演繹出「現代新加坡料理」。
▲南印度的番茄蔬菜湯 Rasam ，與炸扁豆圈 Medu Vada ，被主廚以「印度鹹鹹圈」的創意手法詮釋；沾醬則以台南的櫻桃番茄製成。圖片來源：JLstudio
▲另一道蠔煎 Orh Luak，則是以解構的方式呈現新加坡庶民美食。蠔煎應有的元素如：蛋、辣醬還有「蛋殻」皆完美重現。要給顧客彷彿置身在新加坡夜市的樂趣！圖片來源：JLstudio
No.52 – 足立壽司
僅有 12 個座位的 足立壽司，不只是政商名媛的口袋名單，更是需要熟客帶路才能訂位的超難訂餐廳。店內提供無菜單日本料理，且食材全數日本進口，是許多老饕的夢幻級日料餐廳。
▲店裡不只食材講究，每道料理更是由刀工超群的料理長足立浩正親自掌勺
▲魚肉本身飽和的油脂，包覆著日本進口米調成的醋飯，入口品嚐甘甜無比。
No.50 – 100 入圍名單
No.54 – MUME
身為亞洲 50 大常客的 MUME，一直以來大量使用台灣當令食材入菜，在今年除了榜上有名外，更榮獲「最佳永續餐廳獎」的殊榮。
▲著重發揮食材營養價值，與零浪費的永續概念，正是近年餐飲業熱門的趨勢。圖片來源：MUME FB。
▲ MUME 餐點使用許多的花材入菜，呈現出不同樣貌的新派歐陸料理。圖片來源：MUME FB。
No.57 – 祥雲龍吟
以「用台灣最好在地食材，做出讓台灣人都驚豔的日本料理」為目標，祥雲龍吟將台灣鰻魚、宜蘭香魚、谷關鱘龍魚子醬、屏東乳鴿等在地「旬味」，化作餐桌上的一道道珍饈。
▲將懷石料理的精緻美味，結合賞心悅目擺盤的精湛功力，每道菜皆讓饕客讚嘆不已。圖片來源：祥雲龍吟 FB
▲開業前半年，主廚奔走穿梭台灣各地，為的就是找出最能和台灣連結的新鮮食材。圖片來源：祥雲龍吟 FB
▲日式擺盤許多靈感來自庭院，因此特別注重立體感。祥雲龍吟以層次高低分明的雅緻擺盤，讓餐點既美味又賞心悅目。圖片來源：祥雲龍吟 FB 。
No.72 – Liberté
Liberte’ 是主廚武田健志 2017 年，結束自己於東京的米其林一星餐廳 Liberté a table de TAKEDA 後，在高雄開的法式料理餐廳，一開幕就成為南台灣最難訂的餐廳之一。
▲主廚武田健志，以過往做法式料理鍛鍊出的精湛廚藝為根基，結合日料對工法的極致要求，創作出風味細膩的和魂法菜。圖片來源：Liberte’ FB。
▲雖然提供法式料理，菜單上也常見到如酒粕、味噌、熊本草莓等日本食材、醬料搭配的菜色。
No.99 – 小樂沐
承襲樂沐法式風格的「小樂沐 Le Côté LM」，有別於過去的頂級高雅風格，主廚陳嵐舒將小樂沐定位為較為輕鬆的「法式餐酒食堂」。
▲主廚希望來用餐的顧客可以在更輕鬆放鬆的環境下，享受同樣精緻的法式套餐和輕食小點。圖片來源：小樂沐 FB
▲小樂沐在菜色表現上，減少了味道堆疊的繁複度，吃起來也較輕鬆愜意。圖片來源：小樂沐 FB
▲店內還提供種類豐富的手工法式麵包、法式輕食，用平價就能品嘗到主廚的料理手藝。圖片來源：小樂沐 FB
2022 Asia’s 50 Best Restaurants 入圍名單
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