隨著天氣漸漸轉涼，吃鍋的季節也隨之到來。不管是和三五好友一起歡聚吃鍋，或是兩人分享滿滿一鍋好料，還是一人獨享極品鍋物，涼涼的天來碗暖心湯頭，涮片吸飽湯頭精華的肉片，讓人好滿足。
▲火鍋要好吃，湯頭很重要。好的湯頭能讓帶出肉片的鮮美甜味，並賦予蔬菜、火鍋料更清甜的迷人風味。圖片來源：品牌 FB
inline 特派員嚴選「 10 家湯頭控最愛的火鍋店」。從能搭配紅白酒的精緻鍋物、加入白蘭地的法式鍋底，到飄香超過四十年的台式石頭火鍋，【火鍋精選】幫你從餐廳招牌菜，到 inline 線上訂位方式，一次搜齊！
Extension 1 by 橘色
說到全台最難預約訂位的火鍋餐廳，超難訂位的橘色一定是榜上有名。橘色涮涮屋以尊寵的顧客服務與新鮮的頂級食材深受顧客喜愛，創立至今已是頂級涮涮鍋的代名詞。Extension 1 by 橘色，則是品牌以過去的多年經驗，將橘色的高品質火鍋，以頂級個人鍋物的方式呈現的又一力作。
▲以日本的竹庭茶屋為設計概念，要帶給顧客溫暖又高雅的用餐氛圍。圖片來源：品牌 FB
▲餐廳的日式關東壽喜燒，搭配的沾醬「松露蛋液」香氣撲鼻、風味濃郁，獨特吃法深受許多老饕喜愛。圖片來源：品牌 FB
▲綜合海鮮套餐可以吃到綜合海鮮盤和日本頂級和牛、A5 黑毛和牛肩胛等頂級肉品。圖片來源：品牌 FB
▲線上訂餐外帶還能選擇代客烹調、煮粥等料理服務。
初衷小鹿
品牌將法餐的套餐形式帶入鍋物料理，以歐式前菜、鍋物主菜、手工甜點與各式紅白酒的搭配方式，讓吃火鍋也能很講究。
▲典雅現代的裝潢風格，是許多人約會、慶生的熱門選擇。圖片來源：品牌 FB
▲美國純種何士登牛肋眼選用佔全球總產量不到 1 ％的 Elite Prime 等級，取肋脊中間部位。油理分布細緻如大理石般豐富，口感細膩柔嫩，入口即化。圖片來源：品牌 FB
▲豬肉拼盤吃得到台灣在地養殖黑毛豬的松板、腰內、嫩肩，三種不同部位。圖片來源：品牌 FB
雞湯大叔
秉持著『湯頭是火鍋靈魂』的料理精神，品牌結合五星級飯店主廚團隊二十餘年的廚藝，演繹出多道特色鍋物。
▲招牌「白蘭地燉雞湯」以整隻老母雞，搭配百里香等法式香料下鍋熬煮，最後加入來自南法的聖雷米白蘭地，風味溫潤厚實。圖片來源：品牌 FB
▲特色主餐乾煎百里香雞腿排先煎至五分熟後，再放入鍋中吸收湯頭精華，香氣迷人、軟嫩多汁。圖片來源：品牌 FB
尬鍋
尬鍋善用土地帶來的富饒美味，翻玩台菜經典作為火鍋濃郁湯頭。
▲金熬剝皮辣椒雞鍋嚐起來微辣中帶點甘甜，賦予下鍋的肉片、食材更多層次的風味。圖片來源：品牌 FB
▲辣子爆雞乾濕雙饗鍋能先品嚐以香麻辣醬爆炒的蔬菜與雞腿肉，注入湯後再涮肉享用。乾濕雙饗的獨家吃法，想吃趕快用 inline 線上訂位。圖片來源：品牌 FB
▲「銷魂雞肉飯」軟嫩雞絲淋上融合了雞汁與醬油香的醬汁，搭配半熟尬個炸蛋，口口銷魂。圖片來源：品牌 FB
萬客什鍋
創始於台中，近年拓點至台北的萬客什鍋，一路以來堅持『嚴選食材、用心烹煮』的品牌精神，
只為了呈現從 1994 年創立以來的料理初心。
▲萬客燒酒雞鍋以整罐 19 度料理米酒做為湯底，可選擇全燒、半燒、不燒的料理方式，香甜順口。圖片來源：品牌 FB
▲萬客魷魚螺肉蒜烏骨雞鍋以魷魚搭配海螺肉的組合，勾勒出湯頭的鮮美滋味。圖片來源：品牌 FB
小海水產
以超高 CP 值的新鮮海鮮，默默成為許多人口袋名單的小海水產，店內火鍋採昆布湯頭，風味清爽最適合拿來涮煮海鮮。重口味者也可依個人喜好，加入蒜頭與青蔥替鍋底提味。
▲透過水族箱能看到超新鮮的海鮮。圖片來源：品牌 FB
▲除了招牌海鮮，店內的肉片也是水準之上。必點「招牌海陸雙拼」能一次吃到兩種主菜，是店內超人氣的套餐組合。圖片來源：品牌 FB
築間
堅持「當季節令、自然熟成、產地直送」的築間，想吃的記得一定要事先訂位。招牌石頭鍋湯底，由創辦人品嘗海內外無數名店後研發而成，香醇風味讓許多人一吃成主顧！
▲品牌擁有自己的水產供應商，吃得到新鮮高品質的海鮮食材。圖片來源：品牌 FB
▲部分店型還有蔬食自助吧的吃到飽，超高的 CP 值不管你是健康取向還是食量過人，都能吃巧又吃飽。圖片來源：品牌 FB
輕井澤
從彰化員林發跡，現已有輕井澤台中、輕井澤台南等分店。品牌以舒適寬敞的用餐空間，與入口甘甜的和風燒鍋大受歡迎，不只在地人從小吃到大，更是許多外地遊客到台中旅遊時的必訪名單。
▲除了和風燒鍋外，還有壽喜燒、四川麻辣等鍋底可選。圖片來源：品牌 FB
▲各式火鍋也可使用 inline 線上訂餐，外帶回家享用。圖片來源：品牌 FB
湯棧
與輕井澤屬同集團的湯棧，店內用餐空間明亮寬敞，不管是同事聚會、情侶約會還是家族聚餐皆適合。
▲餐廳主打剝皮辣椒鍋，麻油、燒酒雞鍋，肉品還吃得到冷藏肉和冷凍肉兩種選擇。
▲特色「古早味沾醬」以一匙醬油膏與一匙辛辣辣椒醬調製而成，搭配重口味鍋底超合味。圖片來源：品牌 FB
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