JARANA

來自馬德里的西班牙主廚經營的西班牙餐酒館。餐廳吃得到海鮮燉飯、西班牙烘蛋、酥炸可樂餅等道地西班牙料理。

▲烘蛋在西班牙當地受歡迎的程度，之於台灣的菜鋪蛋，因此也被稱為是西班牙國菜。JARANA 的烘蛋入口還帶有一點濕潤度，剛剛好的厚度口感鬆軟，散發迷人蛋香。圖片來源：品牌 FB

▲招牌五起司蛋糕也是必點之一！沒有麵粉、沒有一滴水，選用五種頂級起司製成。圖片來源：品牌 FB

捌伍添第

捌伍添第主廚謝文，過去於雅閣擔任主廚時就曾摘下米其林一星。其對食材特色掌握得爐火純青的精湛手藝，讓捌伍添第甫開幕時，就被視為是極具摘星潛力的新餐廳。

▲每日限量的添第叉燒皇，選用台灣優質黑毛豬肉中，品質最好的部份製成。主廚先以以老抽、海鮮醬等調料醃漬一天後，再入爐燒烤。吃起來肉香滿溢且腴而不膩，口感豐厚。圖片來源：品牌 FB

▲主廚招牌菜焗釀鮮蟹蓋，是一道做工繁複的極品美味。每份使用一整隻花蟹肉製成，且皆由師傅手工拆出蟹肉。搭配巴薩米可醋珠一起享用。醋珠的酸味襯托蟹肉的鮮甜，入口品嚐幸福感滿滿。圖片來源：品牌 FB

老烤箱

老烤箱是許多人想吃道地義式口味時的用餐首選。義大利美食權威紅蝦評鑑第一次來台時， 老烤箱更創下紀錄，成為第一個主廚為台灣人的獲獎餐廳。

▲除橄欖油選用義大利原裝進口外，餐廳使用的義式火腿等原料，皆選用最優質的義大利食材。圖片來源：品牌 FB

▲有別於傳統的波隆那肉醬，主廚選用鴨肉製成這道慢燉傳統鴨肉醬搭手工寬麵。鴨肉的肉質柔嫩，與番茄清爽的酸甜口感，堪稱完美絕配。圖片來源：品牌 FB

▲每日現做的新鮮手工寬麵，則是遵循義大利北方的傳統作法加入蛋黃製成，吃得到最道地的義式口味。圖片來源：品牌 FB

欣葉鐘菜

在欣葉集團的新品牌欣葉鐘菜，能吃到許多在過去是老主顧，才吃得到的 VIP 菜色。其「鍾菜」的命名由來，則是取自欣葉集團副董事長「鐘」雅玲的姓，背後代表的是欣葉集團對她在菜色、食材和服務的肯定。

▲鯧魚芋頭米粉看似簡單，但要煮出魚肉的鮮，和芋頭的香，其實需要繁複的工序。主廚特選新鮮白鯧酥炸後，加入高湯與綿密芋頭一起熬煮，湯頭渾厚甘甜，鯧魚口感滑嫩細緻。圖片來源：品牌 FB

▲經典台菜香煎豬肝，在欣葉鍾菜華麗變身成一道優雅的功夫菜。恰到好處的厚度，與甜鹹平衡的調味，嚐得到主廚深厚的刀工，與對菜品口味的精準掌握。圖片來源：品牌 FB

▲氣派的五柳赤鯮是由大白菜、紅蘿蔔、香菇等食材切細成絲後，加入酸甜醬汁淋在金黃酥脆的鮮魚上所製成，是道適合宴客的華麗手路菜。圖片來源：品牌 FB

L’Atelier par Yao

主廚江曜宇將在巴黎的工作歷練，表現在充滿個人特色的 L’Atelier par Yao。在這裡可以嚐到法國料理應有的鹹度、厚度，結合主廚借鏡日料的細膩工法，端呈出一道道精緻的日魂法餐。

▲餐廳名 L’Atelier par Yao 意思是曜的工作室。其雖座落於距離市中心有一段距離的台中太平區，但主廚精湛的手藝與奔放的創意，讓許多饕客們不辭千里也要前來。圖片來源：品牌 FB

▲春季菜單的胭脂蝦 | 番茄 | 金蓮花，是主廚以粉嫩、鮮紅、金橘交錯的意向表現出春季活潑、蓬勃的生命力。胭脂蝦的鮮甜、番茄的酸味、與金蓮花的苦甘，堆疊出溫柔有力的春季風味。圖片來源：品牌 FB

▲主廚獨特的鴨肝派，是以法式酥皮手法包進鴨肝、甜菜根與油封鴨腿肉。濃郁風味中帶有一絲輕甜尾韻；搭配閃著迷人色澤的熟成血鴨一起入口，優雅風味令人陶醉。圖片來源：品牌 FB

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L’Atelier par Yao｜inline 訂位

米其林評鑑制度 代表什麼？

米其林指南一開始推出的的時候，其實是為了鼓勵駕駛者多旅行，才誕生的免費旅行手冊。多年下來米其林指南已是美食權威指標，評鑑範圍更橫跨 3 大洲、超過 30 個地區。其中，讓餐廳和大廚夢寐以求的米其林星星，則分別代表了：

米其林三星：出類拔萃的料理 值得專程造訪

米其林二星：廚藝高明 值得繞道前往

米其林一星：同類別中出眾的餐廳

而 2016 年初登場的米其林餐盤，則代表其提供的食物品質優異。近幾年精緻休閒餐飲 (Fine Casual) 的飲食風氣流行，因此用餐氣氛輕鬆、荷包負擔較輕的米其林餐盤成為許多人的用餐首選。

▲獲得米其林餐盤的餐廳，在未來也很有機會獲得米其林星星的殊榮。圖片來源：品牌 官網

必比登推薦

以米其林集團品牌大使命名的必比登推薦，評選的則是物超所值的美食。由於台北的評鑑標準是 1,000 元內可以吃到有水準的三道菜。因此在過去的名單中，也可看見許多在地小吃。

▲世界各地的必比登推薦標準，皆有些微不同。圖片來源：品牌 官網