《臺灣米其林指南》
2024 共計 49 家餐廳獲得米其林一星、二星與三星肯定，其中由米其林一星餐廳《澀（Sur-）》開設的《MINIMAL》，更是全球首家獲得米其林一星肯定的冰淇淋店。
想知道：
『餐廳哪天開放訂位？』
『幾點能線上搶位？』
inline 一篇幫你
清清楚楚整理好了！
米其林三星餐廳｜線上訂位
▍Taïrroir 態芮
2023 年從二星晉升三星的《 Taïrroir 》，品牌名 Tairroir 以 Taiwan 與法文 Terrior（風土）融合而成。主廚希望透過穿越國界的嶄新思維，讓台灣料理的多元能量華美釋放。
《Taïrroir 態芮》
營業資訊：週二週三公休
線上訂位：開放 30 天內的 inline 線上訂位
▍君品頤宮
《頤宮》嚴選當令食材，供應廣東料理、精巧飲茶點心與經典筵席名菜。餐廳日享通透溫暖天光，夜擁壯麗燈火美景，是私人聚會、商務宴客的絕佳場所。
《頤宮》
營業資訊：週二至週日
線上訂位：每月 1 號開放次月的 inline 線上訂位
▍JL Studio
主廚林恬耀在經歷了各國的飲食風情洗禮後，將自身傳承自新加坡的文化，以餐點作為載體，演繹出屬於《JL Studio》版本的獨特『現代新加坡料理』。
《 JL Studio 》
營業資訊：週三至週日
線上訂位：開放 30 天內的 inline 線上訂位
米其林二星餐廳｜線上訂位
▍RAW
由名廚江振誠領軍的 RAW 團隊，致力於深究食材、文化與廚藝的關聯， 讓饕客在用餐過程中重新建構腦海中的台灣滋味。
《RAW》
營業資訊：週三至週六
線上訂位：以餐廳官方網站、社群為準
▍侯布雄法式餐廳
享譽全球的米其林餐廳《 L’ATELIER de Joël Robuchon 侯布雄法式餐廳》，致力於提供顧客極盡奢華的用餐體驗。
餐廳以品牌識別色設計的吧台坐位區，面對店內的開放式廚房，讓顧客在品嚐美食的同時，也能欣賞廚師們精湛的的烹調手藝，盡享視覺與味覺的極致盛宴。
《侯布雄法式餐廳》
營業資訊：週一到週日
線上訂位：開放 60 天內之 inline 線上訂位
▍logy
以水泥牆體現品牌內斂風格的《logy》 ，主廚田原諒悟以日式餐廳獨有的板前料理，結合細膩的法式烹調手藝，提供令饕客驚艷的創意料理。
《logy》
營業資訊：週三至週日
線上訂位：開放 30 天內之 inline 線上訂位
▍渥達尼斯磨坊
《 Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊》由兩位於本店受訓的主廚共同領軍，多道道地摩登的西班牙料理，要帶給饕客與眾不同的西班牙饗宴。
《渥達尼斯磨坊》
營業資訊：週一至週日
線上訂位：開放 60 天內之 inline 線上訂位
▍牡丹 天ぷら
《牡丹》嚴選後來自豐州及世界各地海港當日優選極品食材，每日新鮮運送到台北，並以 TEMPURA 究極手藝完美呈現絶品風味。
《牡丹 天ぷら》
營業資訊：依餐廳訂位頁為準
線上訂位：開放 30 天內之 inline 線上訂位
米其林一星餐廳｜線上訂位
▍A
歷時兩年半籌備的《A》，由主廚黃以倫 Alain 領軍，以 Continuity 和 Dynamic 的組合，提出『CONTINUMIC（生活動力法）』的料理思維，致力將《A》打造成與國際水準齊高的 Fine Dining 品牌。
《A》
營業資訊：週二到週六
線上訂位：每月 1 號開放 30 天內之 inline 線上訂位
▍Circum-
《Circum-》以落地生根世界各處的的唐人街（China Town）為料理靈感，將在美國、加拿大等地百花齊放的家鄉味，串聯成一條傳承於內、連結於外的風味環狀帶。
《Circum-》
營業資訊：週二到週日
線上訂位：每日中午 12 點開放
20 天內之 inline 線上訂位
▍NOBUO
主廚 Nobu 深信「少即是多」的料理精神，以「Simplicity、Purity、Honesty」三大核心精神，以最言簡意賅的盤飾擺設，展現每項食材的自然之美。
《NOBUO》
營業資訊：週一二固定公休
線上訂位：開放 30 天內的inline 線上訂位
▍SENS
主廚吳定祐 Darius ，以經典元素為創作核心，將法式料理的精髓融入故事情感與在地文化，以現代手法重新演繹，帶給食客宛如藝術品般的優雅料理。
《SENS》
營業資訊：週二到週六
線上訂位：開放 30 天內的 inline 線上訂位
▍元紀
《元紀》探尋家的味道，以鮮蚵、麵茶等代表家鄉印象的食材入菜，更嚴選來自各地醬汁、調味辛香料，以最講究的炒煸蒸滷熬烹飪技藝，搭配《寶元紀》藏茶，款待讓食客流連忘返的家鄉味。
《元紀》
營業資訊：週二至週日
線上訂位：開放 90 天內的 inline 線上訂位
▍L’Atelier par Yao
主廚江曜宇將在巴黎的工作歷練，表現在充滿個人特色的「L’Atelier par Yao」。在這裡可以嚐到法國料理應有的鹹度、厚度，結合主廚借鏡日料的細膩工法，端呈出一道道精緻的日魂法餐。
《L’Atelier par Yao》
營業資訊：週二至週六
線上訂位：開放 30 天內的 inline 線上訂位
▍澀 Sur-
餐廳以「澀」這個字作為「Sur」的音譯字，期望自己能在追求進步的過程中，不要因為社會上的風譎雲詭而迷失初心，同時也嚮往著這種獨到的美。主廚取材於台灣的文化背景、生活習慣與情懷，運用現代烹調技巧，詮釋著我所生活的台灣。
《澀 Sur-》
營業資訊：週三至週日
線上訂位：每月 1 號中午 12 點
開放 30 天內的 inline 線上訂位
▍MINIMAL
座落在台中草悟道的《MINIMAL》，除是米其林一星餐廳《澀 Sur》 打造的冰淇淋甜點餐廳，更在 2024 獲得米其林一星肯定。品牌希望透過「冰淇淋」這道料理媒介， 邀請顧客重新體驗料理最簡單的純粹與美好。
《MINIMAL》
營業資訊：週五至週二
線上訂位：每日 00:00 開放 30 天內的 inline 線上訂位
▍雋 GEN
《雋》除了在美學上以內歛、溫文爾雅之東方意涵為主調，並取「雋」與「駿」之諧音，以駿馬為符號，自期任重道遠，以粵菜經典傳承為己任。
《雋 GEN》
營業資訊：週二至週日
線上訂位：開放 30 天內的 inline 線上訂位
▍斑泊
餐廳以在地為發想，期待每個走出餐廳的顧客，能對台灣這塊土地有不同的發現，並在未來的某一天，回想起這段斑泊的時光。
《斑泊》
營業資訊：週三至週日
線上訂位：每月 1 號 00:00
開放 30 天內之 inline 線上訂位
▍ZEA
餐廳以玉米的學名『ZEA』來命名。主廚 Joaquin 將代表南美洲的食材與台灣風味結合，透過料理呈現熱情的拉丁靈魂。
《ZEA》
營業資訊：週三至週日
線上訂位：每月一號 00:00 開放 60 天內之 inline 訂位
▍文公館
開幕不久即摘下米其林一星殊榮的《文公館》由中西主廚共同掌廚，不只結合東西方料理的精髓，菜色更網羅了臺菜、粵菜與客家的元素，絕對顛覆您對於中菜西吃的既有印象。
《文公館》
營業資訊：週一週二店休
線上訂位：開放 30 天內的 inline 線上訂位
▍A Cut
餐廳取名為《A CUT》，A 意指最好的、A 級之意。《A CUT》即是取自於牛排料理中最上乘的牛肉部位意涵，象徵了餐廳希望為消費者帶來最頂級牛排饗宴的理念。
《A Cut》
營業資訊：週一至週日
線上訂位：開放 60 天內的 inline 線上訂位
▍Haili
以日料法菜，成功打響名聲並榮獲米其林一星的《Haili》，餐廳命名自日語中的『はい』與主廚康仁維母親與妻子的名字。餐廳特別規劃板前、座位和包廂三個用餐區域，分別代表了主廚過去曾經 logy 、RAW 和 STAY by Yannick Alléno 服務過的豐厚經歷。
《Haili》
營業資訊：週二至週六
線上訂位：每月 1 號開放 30 天內的 inline 線上訂位
▍山海樓
《山海樓》求教於資深老師傅並找尋老食譜，以台灣原生種食材還原台菜最精彩的味道。品牌更與全台優質農民合約契作，每日提供當令的有機蔬菜、台灣正黑豬、放山古早雞等優質食材，要讓消費者每一口都能吃到產地直送的新鮮風味。
《山海樓》
營業資訊：週一至週日
線上訂位：開放 60 天內的 inline 線上訂位
▍Ad Astra
主廚 Kevin Rose 過去曾在紐約米其林三星餐廳《DANIEL》工作，前後在餐飲圈累積超過十多年的豐富經歷。餐廳名《AD ASTRA》，來自一句經典的拉丁諺語『Per Aspera, Ad Astra』，意為『循此苦旅，以達星辰』，象徵主廚投身新一段冒險的期許與決心。
《Ad Astra》
營業資訊：週三至週日
線上訂位：每日 00:00 開放
30 天內之 inline 線上訂位
▍Impromptu by Paul Lee
主廚 Paul Lee 以跳脫框架的即興料理，打破以往 Fine Dining 的刻板印象，提供顧客不受拘束的用餐體驗。
《Impromptu by Paul Lee》
營業資訊：週二至週日
線上訂位：每月 1 號開放 60 天內的 inline 線上訂位
▍亞都麗緻大飯店 天香樓
《天香樓》傳承起源杭州的香港天香樓。餐廳堅守杭州老菜的風華韻味，同時依循杭饌本質文化， 呈現杭州料理的多樣面貌。招牌菜「東坡肉」入口即化，鹹中帶醇香甜。是老饕們盛讚的經典名菜。
《天香樓》
營業資訊：週一週四公休
線上訂位：開放 30 天內的 inline 線上訂位
▍T+T
《 T+T 》致力於將亞洲跨系菜譜的繁複與豐饒、轉譯為具有共感的當代料理。
《T+T》
營業資訊：週一至週日
線上訂位：每日中午 12 點
開放 15 天內的 inline 線上訂位
▍米香台菜餐廳
《台北美福大飯店 米香台菜餐廳》秉持台灣料理的道地風味，在烹調上著重於傳統手法並復刻經典口味，將台灣人記憶中的菜餚完美重現，並賦予更深刻的味蕾體驗，讓家常口味更有滋味。
《米香台菜餐廳》
營業資訊：週一至週日
線上訂位：開放 30 天內的 inline 線上訂位
▍de nuit
《 de nuit 》以法文的『夜晚』命名。主廚以經典傳統法菜為靈感，將法式料理重新詮釋成細膩的當代⾵味。
《 de nuit 》
營業資訊：週一至週日
線上訂位：每月 1 號開放
30 天內的 inline 線上訂位
▍富錦樹台菜香檳
品牌以『道地台菜概念，結合法式的飲食節奏』將台菜與香檳完美搭配。用餐空間引入大片陽光與綠意，搭配開放式設計，打造截然不同的台式餐廳用餐氛圍。
《富錦樹台菜香檳》
營業資訊：週一至週日
線上訂位：詳見餐廳訂位頁
▍壽司芳
由在日本被譽為『創意壽司之神』的主廚一手打造的《壽司芳 Sushiyoshi》 ，餐廳承襲日本大阪總店風格，呈現獨樹一格且大膽的創意料理藝術。
主廚保留傳統日式食材作法，並加入西式元素與台灣在地口味，吃得到台灣代表性風味如花雕酒、櫻花蝦，與法式頂級食材魚子醬等令人驚豔的創意組合。
《壽司芳》
營業資訊：週二至週六
線上訂位：開放 30 天內的 inline 線上訂位
▍亞都麗緻大飯店 巴黎廳 1930 x 高山英紀
主廚採用台灣茶品與在地食材，融合日本美學藝術與法國料理的優雅精神，希望透過料理帶給顧客感動與幸福。同時也希冀由飲食分享交流，搭建人與人之間的情感聯結，勾勒出一張張的幸福笑顏。
《亞都麗緻大飯店 巴黎廳 1930 x 高山英紀》
營業資訊：週三至週日
線上訂位：開放 30 天內的 inline 線上訂位
▍Forchetta
主廚將南投小農栽種的可可、南方澳的現流鮮魚、日月潭的紅玉紅茶等在地食材入菜，以不過度烹煮的料理方式，將台灣食材以地中海料理風格優雅演繹。
《Forchetta》
營業資訊：週一至週日
線上訂位：開放 14 天內的 inline 線上訂位
▍鹽之華法式餐廳
主廚以對食材的講究、做工的堅持，提供道地的法式料理。每日菜單由主廚以當季、當日的食材設計，精緻細膩的用餐體驗，能夠嚐到不管是擺盤、風味皆宛若藝術品的頂級菜色。
《鹽之華》
營業資訊：週三至週日
線上訂位：開放 30 天內的 inline 線上訂位
▍俺達の肉屋
餐廳使用整頭和牛買入方式，提供饕客享用不同部位的燒肉體驗。主理人希望將餐廳作為一個平台，以溫度有情感的空間，替每位顧客創造不同的回憶。
《俺達の肉屋》
營業資訊：每週三公休
線上訂位：開放 30 天內的 inline 線上訂位
《臺灣米其林指南 2024 》
《臺灣米其林指南 2024》inline 線上訂位方式總整理
《臺灣米其林指南》 2024 共計 49 家餐廳獲得米其林一星、二星與三星肯定，其中由米其林一星餐廳《澀（Sur-）》開設的《MINIMAL》，更是全球首家獲得米其林一星肯定的冰淇淋店。 想知道：『餐…
台中餐廳推薦！屋馬燒肉、涮屋馬、金韓食線上訂位攻略、訂位連結一次看
在台中餐飲佔有一片天的《屋馬餐飲集團》，集團旗下除有許多人心中燒肉排行榜冠軍的《屋馬燒肉》，還有近期以以精緻鍋物、日式裝潢成為許多美食 KOL 打卡勝地的《涮屋馬》，以及以貼心服務、新鮮嚴選食材，一開…
東區美食推薦！紐約早餐女王 Sarabeth’s、銀座職人壽司美登利…等餐廳，線上訂位方式總整理
忠孝復興/忠孝敦化 inline 線上訂位 餐廳推薦 ▍壽司美登利 日本必吃的輕奢壽司品牌《壽司美登利》，秉持以新鮮的食材、熟練的職人技巧、對壽司的熱情以及對客人的貼心，用心將當令食材，變幻為一貫貫《…
20+ 家蔬食餐廳，線上訂位方式總整理！2023 素食餐廳推薦
inline 線上訂位/訂餐 懶人包台北、台中、新竹、高雄蔬食/素食餐廳推薦 從 Vegan 餐酒館、素食港點、韓式蔬食，到獲亞洲 50 最佳餐廳『亞洲之粹』的純植餐廳、與榮獲『米其林綠星…
【餐廳推薦】inline 新上線、新開幕餐廳！
想搶先訂到超難訂的話題名店嗎？inline 每月推薦給你新開幕、新上線的餐廳、酒吧，幫你彙整最新的 inline 線上訂位／線上訂餐資訊！ AJ grill ⽜排館 由主廚兼經營者 Adam Fong…
百年歷史老宅、日式禪風庭院 15 家絕美景觀餐廳大公開
享美食也能享美景 ? inline 為您精選人氣景觀餐廳， 打造味覺與視覺的雙重饗宴。 台南地區 景觀餐廳推薦 ▍明治町冰淇淋 《宮原眼科》的全新品牌《明治町冰淇淋》插旗台南，選址超過百年歷史的「赤崁…
Comments are closed.