2023 年《臺灣米其林指南》
今年共有 44 家餐廳獲星級肯定，其中有 2 家餐廳晉升三星、 3 家餐廳晉升二星，與 7 家餐廳新獲得一星肯定。
想知道：
『餐廳哪天開放訂位？』
『幾點能上線搶位？』
inline 一篇幫你
清清楚楚整理好了！
米其林三星餐廳｜線上訂位
▍君品頤宮
《頤宮》嚴選各種當令食材，供應廣東料理、精巧飲茶點心與經典筵席名菜。餐廳共設有 6 間中法美學融合的私密貴賓包廂，日享通透溫暖天光，夜擁壯麗燈火美景，是私人聚會的絕佳場所。
鎮店之寶「火焰片皮鴨」選用來自宜蘭的北京鴨。上菜前由師傅將竹葉青酒淋上鴨身後，點火燃燒至皮脆肉嫩，一上桌香氣迷人。
「鴨架粥」則是採用廣式手法煮至米融於粥，口感綿密滑順。
《頤宮》
營業資訊：週一至週日
線上訂位：每月 1 號開放次月的 inline 訂位
▍Taïrroir 態芮
2023 年從二星晉升三星的
《 Taïrroir 》，品牌名 Tairroir 以 Taiwan 與法文 Terrior（風土）融合而成。主廚希望透過穿越國界的嶄新思維，讓台灣料理的多元能量華美釋放。
《Taïrroir 態芮》
營業資訊：週二週三公休
線上訂位：開放 30 天內的 inline 訂位
▍JL Studio
台中首家米其林三星餐廳！
《 JL Studio 》菜色走現代新加坡料理，多道新加坡佳餚如「咖哩餃」、「海南雞飯」在主廚手中創意翻玩出令人驚喜的全新風貌。
主廚林恬耀在經歷了各國的飲食風情洗禮後，將自身傳承自新加坡的文化，以餐點作為載體，演繹出屬於 JL Studio 版本的獨特『現代新加坡料理』。
《 JL Studio 》
營業資訊：週二週三公休
線上訂位：開放 30 天內的 inline 訂位
米其林二星餐廳｜線上訂位
▍RAW
由名廚江振誠領軍的 RAW 團隊，致力於深究食材、文化與廚藝的關聯， 讓饕客在用餐過程中重新建構腦海中的台灣滋味。
除了一般訂位外，RAW 其實也有 Communal Table 的訂位方式喔！
源自於 2010 年在 Restaurant ANDRE 的共享桌概念，當時因為餐廳空間小，無法接受太多或太少的訂位，因此想出讓顧客用共享餐桌的方式，造福因人數限制，而無法訂到餐廳位子的客人。
《RAW》
營業資訊：週一二公休
線上訂位：每月 1 號開放次月的 inline 訂位
▍侯布雄法式餐廳
享譽全球的米其林餐廳《 L’ATELIER de Joël Robuchon 侯布雄法式餐廳》，致力於提供顧客極盡奢華的用餐體驗。
以品牌識別色設計的吧台坐位區，面對店內的開放式廚房，讓顧客在品嚐美食的同時，也能欣賞廚師們精湛的的烹調手藝，盡享視覺與味覺的極致盛宴。
《侯布雄法式餐廳》
營業資訊：週一到週日
線上訂位：開放 60 天內的 inline 訂位
▍logy
以水泥牆體現品牌內斂風格的《logy》 ，是東京米其林二星餐廳《Florilège》的姊妹餐廳。日籍主廚以日式餐廳獨有的板前料理，結合細膩的法式烹調手藝，提供令饕客驚艷的創意料理。
《logy》
營業資訊：週一週二公休
線上訂位：開放 30 天內的 inline 訂位
▍渥達尼斯磨坊
連續多年獲西班牙米其林二星肯定的《 Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊》，台灣分店由兩位於本店受訓的主廚共同領軍，多道道地摩登的西班牙料理，要帶給饕客與眾不同的西班牙饗宴。
《渥達尼斯磨坊》
營業資訊：週一至週日
線上訂位：開放 60 天內的 inline 訂位
▍牡丹 天ぷら
《牡丹》嚴選後來自豐州及世界各地海港當日優選極品食材，每日新鮮運送到台北，並以 TEMPURA 究極手藝完美呈現絶品風味。
《牡丹 天ぷら》
營業資訊：週二店休
線上訂位：開放 30 天內的 inline 訂位
▍Liberté
《Liberte’》是主廚 2017 年結束自己於東京的米其林一星餐廳《 Liberté a table de TAKEDA 》 後，在高雄開的法式料理餐廳。主廚以過往做法式料理鍛鍊出的精湛廚藝為根基，結合日料對工法的極致要求，創作出風味細膩的和魂法菜。
《Liberte’》
營業資訊：依餐廳每月公告為準
線上訂位：開放 30 天內的 inline 訂位
米其林一星餐廳｜線上訂位
▍台北喜來登大飯店 請客樓
除了各式做工繁複的川揚料理外，《請客樓》豐富多樣的精品小菜，更是餐廳聞名遐邇的招牌特色。
《請客樓》
營業資訊：週一到週日
線上訂位：開放 60 天內的 inline 訂位
線上訂餐：開放 14 天內的 inline 訂餐
▍教父牛排
《教父牛排》由有四十年料理牛肉經驗，有『牛排教父』稱號的主廚鄧有癸開設。必點推薦「教父自製美國頂級乾式熟成紐約客牛排」油脂與肉香醇厚，是許多牛排愛好者一再回訪的指標性牛排館。
《教父牛排》
營業資訊：週一到週日
線上訂位：開放 30 天內的 inline 訂位
▍斑泊
餐廳以在地為發想，期待每個走出餐廳的顧客，能對台灣這塊土地有不同的發現，並在未來的某一天，回想起這段斑泊的時光。
《斑泊》
營業資訊：週一週二店休
線上訂位：每日 00:00 開放 30天內之訂位
▍ZEA
餐廳以玉米的學名『ZEA』來命名。主廚將代表南美洲的食材與台灣風味結合，透過料理呈現熱情的拉丁靈魂。曾任亞洲 50 大最佳餐廳《MONO》副主廚的 Joaquin，在經歷多年扎實的磨練後，以精湛廚藝交融亞洲和拉丁美洲飲食中的特色，打造出南美新風味。
《ZEA》
營業資訊：週一週二店休
線上訂位：每月一號 00:00
開放 60 天內之訂位
▍文公館
開幕不久即摘下米其林一星殊榮的《文公館》由中西主廚共同掌廚，不只結合東西方料理的精髓，菜色更網羅了臺菜、粵菜與客家的元素，絕對顛覆您對於中菜西吃的既有印象。
《文公館》
營業資訊：週一週二店休
線上訂位：開放 30 天內的 inline 訂位
▍Longtail
主廚林明建運用當季食材，結合多國料理手法及創意，呈現無國界當代料理。
用餐顧客可於訂位時，選擇各式風格的座位區域，包括舒適溫馨的沙發區、吧檯、或靠近廚房的座位。親切的服務及溫暖的用餐氛圍，是您約會、聚餐的最佳選擇。
《Longtail》
營業資訊：週二公休
線上訂位：開放 30 天內的 inline 訂位
▍A Cut
餐廳取名為『A CUT』，A 意指最好的、A 級之意。
《A CUT》即是取自於牛排料理中最上乘的牛肉部位意涵，象徵了餐廳希望為消費者帶來最頂級牛排饗宴的理念與目標。
《A Cut》
營業資訊：週二公休
線上訂位：開放 30 天內的 inline 訂位
▍Haili
首季菜單以日料法菜，成功打響名聲並榮獲米其林一星的《Haili》，餐廳命名自日語中的『はい』與主廚康仁維母親與妻子的名字。
此次開店，更特別規劃板前、座位和包廂三個用餐區域，分別代表了主廚過去曾經 logy 、RAW 和 STAY by Yannick Alléno 服務過的豐厚經歷。。
《Haili》
營業資訊：週一週二公休
線上訂位：每晚 00:00 開放 30 天內的訂位
▍山海樓
《山海樓》求教於資深老師傅並找尋老食譜，以台灣原生種食材還原台菜最精彩的味道。品牌更與全台優質農民合約契作，每日提供當令的有機蔬菜、台灣正黑豬、放山古早雞等優質食材，要讓消費者每一口都能吃到產地直送的新鮮風味。
《山海樓》
營業資訊：週一至週日
線上訂位：開放 60 天內的 inline 訂位
▍Ad Astra
主廚 Kevin Rose 過去曾在紐約米其林三星餐廳《DANIEL》工作，前後在餐飲圈累積超過十多年的豐富經歷。餐廳名《AD ASTRA》，來自一句經典的拉丁諺語『Per Aspera, Ad Astra』，意為『循此苦旅，以達星辰』，象徵主廚投身新一段冒險的期許與決心。
《Ad Astra》
營業資訊：週一週二店休
線上訂位：每日 00:00 開放 30天內之訂位
▍Impromptu by Paul Lee
主廚 Paul Lee 以跳脫框架的即興料理，精彩演繹每季的當令食材。
無極限的創意更延伸到洗鍊的用餐空間，與店內播放的 Hip-Hop 音樂，打破以往 Fine Dining 的刻板印象，提供顧客不受拘束的用餐體驗。
《Impromptu by Paul Lee》
營業資訊：週一至週日
線上訂位：每月 1 號開放次兩月的訂位
▍亞都麗緻大飯店 天香樓
《天香樓》傳承起源杭州的香港天香樓。餐廳堅守杭州老菜的風華韻味，同時依循杭饌本質文化， 呈現杭州料理的多樣面貌。招牌菜「東坡肉」入口即化，鹹中帶醇香甜。是老饕們盛讚的經典名菜。
《天香樓》
營業資訊：週一至週日
線上訂位：開放 30 天內的 inline 訂位
▍T+T
《 T+T 》致力於將亞洲跨系菜譜的繁複與豐饒、轉譯為具有共感的當代料理。
《T+T》
營業資訊：週一至週日
線上訂位：開放 60 天內的 inline 訂位
▍米香台菜餐廳
《台北美福大飯店 米香台菜餐廳》秉持台灣料理的道地風味，在烹調上著重於傳統手法並復刻經典口味，將台灣人記憶中的菜餚完美重現，並賦予更深刻的味蕾體驗，讓家常口味更有滋味。
《米香台菜餐廳》
營業資訊：週一至週日
線上訂位：詳見餐廳訂位頁
▍de nuit
《 de nuit 》以法文的『夜晚』命名。主廚以經典傳統法菜為靈感，將法式料理重新詮釋成細膩的當代⾵味。
《 de nuit 》
營業資訊：週一至週日
線上訂位：每月 1 號開放次月訂位
▍富錦樹台菜香檳
品牌以『道地台菜概念，結合法式的飲食節奏』將台菜與香檳完美搭配。用餐空間引入大片陽光與綠意，搭配開放式設計，打造截然不同的台式餐廳用餐氛圍。
《富錦樹台菜香檳》
營業資訊：週一至週日
線上訂位：詳見餐廳訂位頁
▍壽司芳
由在日本被譽為『創意壽司之神』的主廚一手打造的《壽司芳 Sushiyoshi》 ，餐廳承襲日本大阪總店風格，呈現獨樹一格且大膽的創意料理藝術。
主廚保留傳統日式食材作法，並加入西式元素與台灣在地口味，吃得到台灣代表性風味如花雕酒、櫻花蝦，與法式頂級食材魚子醬等令人驚豔的創意組合。
《壽司芳》
營業資訊：週一週二店休
線上訂位：開放 30 天內的 inline 訂位
▍holt
主廚對台灣食材的特性掌握純熟，並擅於以歐陸手法呈現在地食材的迷人風味。店內風格結合藝術與綠色植栽，顧客在欣賞開放式廚房中，主廚團隊的精彩手藝之餘，也能在溫暖的用餐空間沈浸享受美好的用餐體驗。
《holt》
營業資訊：週一週二店休
線上訂位：開放 60 天內的 inline 訂位
▍鮨野村
來台多年的料理長專司江戶前壽司，將對食材掌控得爐火純青的職人技術，結合用料講究的米飯、醋，提供饕客口口驚艷的絕品料理。
《鮨野村》
營業資訊：週二店休
線上訂位：開放 60 天內的 inline 訂位
▍亞都麗緻大飯店 巴黎廳 1930 x 高山英紀
主廚採用台灣茶品與在地食材，融合日本美學藝術與法國料理的優雅精神，希望透過料理帶給顧客感動與幸福。同時也希冀由飲食分享交流，搭建人與人之間的情感聯結，勾勒出一張張的幸福笑顏。
《亞都麗緻大飯店 巴黎廳 1930 x 高山英紀》
營業資訊：週一週二店休
線上訂位：開放 30 天內的 inline 訂位
▍Forchetta
主廚將南投小農栽種的可可、南方澳的現流鮮魚、日月潭的紅玉紅茶等在地食材入菜，以不過度烹煮的料理方式，將台灣食材以地中海料理風格優雅演繹。
《Forchetta》
營業資訊：週一至週日
線上訂位：開放 14 天內的 inline 訂位
▍鹽之華法式餐廳
主廚以對食材的講究、做工的堅持，提供道地的法式料理。每日菜單由主廚以當季、當日的食材設計，精緻細膩的用餐體驗，能夠嚐到不管是擺盤、風味皆宛若藝術品的頂級菜色。
《鹽之華》
營業資訊：週一週二公休
線上訂位：開放 30 天內的 inline 訂位
▍俺達の肉屋
餐廳使用整頭和牛買入方式，提供饕客享用不同部位的燒肉體驗。主理人希望將餐廳作為一個平台，以溫度有情感的空間，替每位顧客創造不同的回憶。
《俺達の肉屋》
營業資訊：每週三公休
線上訂位：開放 30 天內的 inline 訂位
《臺灣米其林指南 2023 》
東區美食推薦！紐約早餐女王 Sarabeth’s、銀座職人壽司美登利…等餐廳，線上訂位方式總整理
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20+ 家蔬食餐廳，線上訂位方式總整理！2023 素食餐廳推薦
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《臺灣米其林指南 2023》摘星餐廳 訂位方式大盤點
2023 年《臺灣米其林指南》 今年共有 44 家餐廳獲星級肯定，其中有 2 家餐廳晉升三星、 3 家餐廳晉升二星，與 7 家餐廳新獲得一星肯定。 想知道：『餐廳哪天開放訂位？』『幾點能上線搶位？』 …
2023 年《臺灣米其林指南》
現已公佈！今年共有 44 家餐廳
獲得星級肯定，其中有 2 家餐廳晉升三星、 3 家餐廳晉升二星，與 7 家餐廳新獲得一星肯定。
『餐廳哪天開放訂位？』
『幾點能上線搶位？』
inline 都幫你整理好了！
趕緊手刀準備線上訂位吧
米其林三星餐廳｜線上訂位
▍君品頤宮
《頤宮》嚴選各種當令食材，供應廣東料理、精巧飲茶點心與經典筵席名菜。餐廳共設有 6 間中法美學融合的私密貴賓包廂，日享通透溫暖天光，夜擁壯麗燈火美景，是私人聚會的絕佳場所。
鎮店之寶「火焰片皮鴨」選用來自宜蘭的北京鴨。上菜前由師傅將竹葉青酒淋上鴨身後，點火燃燒至皮脆肉嫩，一上桌香氣迷人。
「鴨架粥」則是採用廣式手法煮至米融於粥，口感綿密滑順。
《頤宮》
營業資訊：週一至週日
線上訂位：每月 1 號開放次月的 inline 訂位
▍Taïrroir 態芮
2023 年從二星晉升三星的
《 Taïrroir 》，品牌名 Tairroir 以 Taiwan 與法文 Terrior（風土）融合而成。主廚希望透過穿越國界的嶄新思維，讓台灣料理的多元能量華美釋放。
《Taïrroir 態芮》
營業資訊：週二週三公休
線上訂位：開放 30 天內的 inline 訂位
▍JL Studio
台中首家米其林三星餐廳！
《 JL Studio 》菜色走現代新加坡料理，多道新加坡佳餚如「咖哩餃」、「海南雞飯」在主廚手中創意翻玩出令人驚喜的全新風貌。
主廚林恬耀在經歷了各國的飲食風情洗禮後，將自身傳承自新加坡的文化，以餐點作為載體，演繹出屬於 JL Studio 版本的獨特『現代新加坡料理』。
《 JL Studio 》
營業資訊：週二週三公休
線上訂位：開放 30 天內的 inline 訂位
米其林二星餐廳｜線上訂位
▍RAW
由名廚江振誠領軍的 RAW 團隊，致力於深究食材、文化與廚藝的關聯， 讓饕客在用餐過程中重新建構腦海中的台灣滋味。
除了一般訂位外，RAW 其實也有 Communal Table 的訂位方式喔！
源自於 2010 年在 Restaurant ANDRE 的共享桌概念，當時因為餐廳空間小，無法接受太多或太少的訂位，因此想出讓顧客用共享餐桌的方式，造福因人數限制，而無法訂到餐廳位子的客人。
《RAW》
營業資訊：週一二公休
線上訂位：每月 1 號開放次月的 inline 訂位
▍侯布雄法式餐廳
享譽全球的米其林餐廳《 L’ATELIER de Joël Robuchon 侯布雄法式餐廳》，致力於提供顧客極盡奢華的用餐體驗。
以品牌識別色設計的吧台坐位區，面對店內的開放式廚房，讓顧客在品嚐美食的同時，也能欣賞廚師們精湛的的烹調手藝，盡享視覺與味覺的極致盛宴。
《侯布雄法式餐廳》
營業資訊：週一到週日
線上訂位：開放 60 天內的 inline 訂位
▍logy
以水泥牆體現品牌內斂風格的《logy》 ，是東京米其林二星餐廳《Florilège》的姊妹餐廳。日籍主廚以日式餐廳獨有的板前料理，結合細膩的法式烹調手藝，提供令饕客驚艷的創意料理。
《logy》
營業資訊：週一週二公休
線上訂位：開放 30 天內的 inline 訂位
▍渥達尼斯磨坊
連續多年獲西班牙米其林二星肯定的《 Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊》，台灣分店由兩位於本店受訓的主廚共同領軍，多道道地摩登的西班牙料理，要帶給饕客與眾不同的西班牙饗宴。
《渥達尼斯磨坊》
營業資訊：週一至週日
線上訂位：開放 60 天內的 inline 訂位
▍牡丹 天ぷら
《牡丹》嚴選後來自豐州及世界各地海港當日優選極品食材，每日新鮮運送到台北，並以 TEMPURA 究極手藝完美呈現絶品風味。
《牡丹 天ぷら》
營業資訊：週二店休
線上訂位：開放 30 天內的 inline 訂位
▍Liberté
《Liberte’》是主廚 2017 年結束自己於東京的米其林一星餐廳《 Liberté a table de TAKEDA 》 後，在高雄開的法式料理餐廳。主廚以過往做法式料理鍛鍊出的精湛廚藝為根基，結合日料對工法的極致要求，創作出風味細膩的和魂法菜。
《Liberte’》
營業資訊：依餐廳每月公告為準
線上訂位：開放 30 天內的 inline 訂位
米其林一星餐廳｜線上訂位
▍台北喜來登大飯店 請客樓
除了各式做工繁複的川揚料理外，《請客樓》豐富多樣的精品小菜，更是餐廳聞名遐邇的招牌特色。
《請客樓》
營業資訊：週一到週日
線上訂位：開放 60 天內的 inline 訂位
線上訂餐：開放 14 天內的 inline 訂餐
▍教父牛排
《教父牛排》由有四十年料理牛肉經驗，有『牛排教父』稱號的主廚鄧有癸開設。必點推薦「教父自製美國頂級乾式熟成紐約客牛排」油脂與肉香醇厚，是許多牛排愛好者一再回訪的指標性牛排館。
《教父牛排》
營業資訊：週一到週日
線上訂位：開放 30 天內的 inline 訂位
▍斑泊
餐廳以在地為發想，期待每個走出餐廳的顧客，能對台灣這塊土地有不同的發現，並在未來的某一天，回想起這段斑泊的時光。
《斑泊》
營業資訊：週一週二店休
線上訂位：每日 00:00 開放 30天內之訂位
▍ZEA
餐廳以玉米的學名『ZEA』來命名。主廚將代表南美洲的食材與台灣風味結合，透過料理呈現熱情的拉丁靈魂。曾任亞洲 50 大最佳餐廳《MONO》副主廚的 Joaquin，在經歷多年扎實的磨練後，以精湛廚藝交融亞洲和拉丁美洲飲食中的特色，打造出南美新風味。
《ZEA》
營業資訊：週一週二店休
線上訂位：每月一號 00:00 開放 60 天內之訂位
▍文公館
開幕不久即摘下米其林一星殊榮的《文公館》，位於台中富王飯店一樓。餐廳由中西主廚共同掌廚，不只結合東西方料理的精髓，菜色更網羅了臺菜、粵菜與客家的元素，顛覆食客對於中菜西吃的既有印象。
《文公館》
營業資訊：週一週二店休
線上訂位：開放 30 天內的 inline 訂位
▍Longtail
主廚林明建運用當季食材，結合多國料理手法及創意，呈現無國界當代料理。用餐顧客可於訂位時，選擇各式風格的座位區域，包括舒適溫馨的沙發區、吧檯、或靠近廚房的座位。親切的服務及溫暖的用餐氛圍，是您約會、聚餐的最佳選擇。
《Longtail》
營業資訊：週二公休
線上訂位：開放 30 天內的 inline 訂位
▍A Cut
餐廳取名為『A CUT』，A 意指最好的、A 級之意。《A CUT》即是取自於牛排料理中最上乘的牛肉部位意涵，象徵了餐廳希望為消費者帶來最頂級牛排饗宴的理念與目標。
《A Cut》
營業資訊：週二公休
線上訂位：開放 30 天內的 inline 訂位
▍Haili
首季菜單以日料法菜，成功打響名聲，並榮獲米其林一星的《Haili》。餐廳命名自日語中的『はい』與主廚康仁維母親與妻子的名字。此次開店，更特別規劃板前、座位和包廂三個用餐區域，分別代表了主廚過去曾經 logy 、RAW 和 STAY by Yannick Alléno 服務過的豐厚經歷。。
《Haili》
營業資訊：週一週二公休
線上訂位：每晚 00:00 開放 30 天內的訂位
▍山海樓
《山海樓》求教於資深老師傅並找尋老食譜，以台灣原生種食材還原台菜最精彩的味道。品牌更與全台優質農民合約契作，每日提供當令的有機蔬菜、台灣正黑豬、放山古早雞等優質食材，要讓消費者每一口都能吃到產地直送的新鮮風味。
《山海樓》
營業資訊：週一至週日
線上訂位：開放 60 天內的 inline 訂位
▍Ad Astra
主廚 Kevin Rose 過去曾在紐約米其林三星餐廳《DANIEL》工作，前後在餐飲圈累積超過十多年的豐富經歷。餐廳名《AD ASTRA》，來自一句經典的拉丁諺語『Per Aspera, Ad Astra』，意為『循此苦旅，以達星辰』，象徵主廚投身新一段冒險的期許與決心。
《Ad Astra》
營業資訊：週一週二店休
線上訂位：每日 00:00 開放 30天 內之訂位
▍Impromptu by Paul Lee
主廚 Paul Lee 以跳脫框架的即興料理，精彩演繹每季的當令食材。無極限的創意更延伸到洗鍊的用餐空間，與店內播放的 Hip-Hop 音樂，打破以往 Fine Dining 的刻板印象，提供顧客不受拘束的用餐體驗。
《Impromptu by Paul Lee》
營業資訊：週一至週日
線上訂位：每月 1 號開放次兩月的訂位
▍亞都麗緻大飯店 天香樓
《天香樓》傳承起源杭州的香港天香樓。餐廳堅守杭州老菜的風華韻味，同時依循杭饌本質文化， 呈現杭州料理的多樣面貌。招牌菜「東坡肉」入口即化，鹹中帶醇香甜。是老饕們盛讚的經典名菜。
《天香樓》
營業資訊：週一至週日
線上訂位：開放 30 天內的 inline 訂位
▍T+T
《 T+T 》致力於將亞洲跨系菜譜的繁複與豐饒、轉譯為具有共感的當代料理。餐點以當季套餐供應，主餐則是每天依照食材，提供不同的選擇。
《T+T》
營業資訊：週一至週日
線上訂位：開放 60 天內的 inline 訂位
▍米香台菜餐廳
《台北美福大飯店 米香台菜餐廳》秉持台灣料理的道地風味，在烹調上著重於傳統手法並復刻經典口味，將台灣人記憶中的菜餚完美重現，並賦予更深刻的味蕾體驗，讓家常口味更有滋味。
《米香台菜餐廳》
營業資訊：週一至週日
線上訂位：詳見餐廳訂位頁
▍de nuit
《 de nuit 》以法文的『夜晚』命名。主廚以經典傳統法菜為靈感，將法式料理重新詮釋成細膩的當代⾵味。
《 de nuit 》
營業資訊：週一至週日
線上訂位：每月 1 號開放次月訂位
▍富錦樹台菜香檳
品牌以『道地台菜概念，結合法式的飲食節奏』將台菜與香檳完美搭配。用餐空間引入大片陽光與綠意，搭配開放式設計，打造截然不同的台式餐廳用餐氛圍。
《富錦樹台菜香檳》
營業資訊：週一至週日
線上訂位：詳見餐廳訂位頁
▍壽司芳
由在日本被譽為『創意壽司之神』的主廚一手打造的《壽司芳 Sushiyoshi》 ，餐廳承襲日本大阪總店風格，呈現獨樹一格且大膽的創意料理藝術。主廚保留傳統日式食材的作法，並加入西式元素與台灣在地口味，吃得到台灣代表性風味如花雕酒、櫻花蝦，與法式頂級食材魚子醬等令人驚豔的創意組合。
《壽司芳》
營業資訊：週一週二店休
線上訂位：開放 30 天內的 inline 訂位
▍holt
主廚對台灣食材的特性掌握純熟，並擅於以歐陸手法呈現在地食材的迷人風味。店內風格結合藝術與綠色植栽，顧客在欣賞開放式廚房中，主廚團隊的精彩手藝之餘，也能在溫暖的用餐空間沈浸享受美好的用餐體驗。
《holt》
營業資訊：週一週二店休
線上訂位：開放 60 天內的 inline 訂位
▍鮨野村
來台多年的料理長專司江戶前壽司，將對食材掌控得爐火純青的職人技術，結合用料講究的米飯、醋，提供饕客口口驚艷的絕品料理。
《鮨野村》
營業資訊：週二店休
線上訂位：開放 60 天內的 inline 訂位
▍亞都麗緻大飯店 巴黎廳 1930 x 高山英紀
主廚採用台灣茶品與在地食材，融合日本美學藝術與法國料理的優雅精神，希望透過料理帶給顧客感動與幸福。同時也希冀由飲食分享交流，搭建人與人之間的情感聯結，勾勒出一張張的幸福笑顏。
《亞都麗緻大飯店 巴黎廳 1930 x 高山英紀》
營業資訊：週一週二店休
線上訂位：開放 30 天內的 inline 訂位
▍Forchetta
主廚將南投小農栽種的可可、南方澳的現流鮮魚、日月潭的紅玉紅茶等在地食材入菜，以不過度烹煮的料理方式，將台灣食材以地中海料理風格優雅演繹。
《Forchetta》
營業資訊：週一至週日
線上訂位：開放 14 天內的 inline 訂位
▍鹽之華法式餐廳
主廚以對食材的講究、做工的堅持，提供道地的法式料理。每日菜單由主廚以當季、當日的食材設計，精緻細膩的用餐體驗，能夠嚐到不管是擺盤、風味皆宛若藝術品的頂級菜色。
《鹽之華》
營業資訊：週一週二公休
線上訂位：開放 30 天內的 inline 訂位
▍俺達の肉屋
餐廳使用整頭和牛買入方式，提供饕客享用不同部位的燒肉體驗。主理人希望將餐廳作為一個平台，以溫度有情感的空間，替每位顧客創造不同的回憶。
《俺達の肉屋》
營業資訊：每週三公休
線上訂位：開放 30 天內的 inline 訂位
《臺灣米其林指南 2023 》
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